未來飲食：食覺設計，創造傳播力

這個場景你應該不陌生：一群朋友相約餐廳見面，服務生一上菜，每個人第一件事就是拿起手機，為美食拍照。Instagram、Pinterest等照片社群平台興起，上傳照片分享生活與品味，已成為日常行為之一。食物除了味覺體驗，視覺感觀也是呈現的要素之一。不限於美食，各種可被公開的體驗：購物、社交、飲食、旅行、商業，透過社群傳播，不僅改變了人類行為，更影響提供產品與服務的業者，所做的決策與行動方案。以下我們就來看看，紅點設計獎獲獎作品中，有趣的食覺設計！

#儀式感 #流動的便捷 #可視食材

食物視覺影響人們的滿足感

過去食物著重嗅覺和味蕾的滿足，路邊的小吃攤可能空間簡陋但美味，仍然受到歡迎。但現今年輕人對食物的視覺要求，已成為影響他們選擇食物形態、餐廳的重要因素。對他們來說，飲食記憶富含社交圈分享的意義，從與朋友用餐的愉悅情緒，到做為美食影像內容創作者的成就感，例如每日早餐的變化分享，每日便當的巧思分享等，也快速造就了新的網路社群意見領袖們（KOL）。因此，可見品牌、餐廳的食物包裝、擺盤設計與空間氛圍，越注重具有「可分享（sharable）」的元素。這也體現了「體驗經濟」中，舞台性、感官性、參與性、延展性、記憶性、個人化等特徵。

《體驗經濟時代》一書論及，從初級產品（如：咖啡豆）、到商品（如：袋裝咖啡豆）、服務（如：煮好的咖啡），到體驗營造（如：星巴克）的路徑中，隨著差異化程度提升，經濟價值也隨之遞進。

「儀式感」讓飲食更有意義

多年未見的好友約下午茶、為伴侶在情人節下廚、與家人團圓吃合菜，這些場景中，吃下的不僅是食物，更是彼此的情感交流；由驚喜製造 Surprise Lab. 體驗製造商成立的在全黑中用餐「無光晚餐」、只能一個人去吃「table for ONE 一人餐桌」，就是透過不同的飲食需求與習慣，打造某種意義的儀式感。T he Gaggenau Restaurant 1683 希望讓用餐的貴賓了解品牌歷史，因而打造出如同在德國黑森林的用餐環境：樹木和苔蘚，穿過高大的樹木的光線，富有土壤的氣味和木頭，以及潺潺的水聲和林地鳥類的唧唧聲。

Gaggenau Restaurant 1683.jpg — *2017紅點最佳設計獎作品：Gaggenau Restaurant 1683*
*希望讓用餐的貴賓了解品牌歷史，因而打造出如同在德國黑森林的用餐環境*

食覺體驗創造忙碌生活中的緩衝區，賦予飲食超越身體所需，心靈上的意義。

儀式感並非一定要在餐廳才能擁有，在家烹調食材、食物容器、起鍋擺盤，專心感受吃下去的每一口，也能成為自我療癒的儀式。在烹飪鍋具的選擇上，除了實用耐用的不銹鋼材質，多彩輕透風格的鍋具設計，近年越受歡迎，在細節處理上也更細膩，如：木頭把手帶出溫潤調性，鑄鐵材質保溫效能好，也開始取代了部分電器的料理。

*2017* *紅點獎作品：MOTOEI*
*細膩的鍋具設計，以木頭把手帶出溫潤調性。*

*2016* *紅點產品設計獎* *佳作：Agate*
*多彩輕透風格的鍋具設計，近年越受歡迎*

許多鍋具、廚具設計重視產品的複合功能，在一個時間內滿足不同的料理，提高烹飪的效率，使料理過程更方便，簡化準備流程，提高料理者進行美食創作的興致。

2017紅點獎作品： Multi cooker
Multi cooker多功能炊具具有微波爐功能，
能夠烹飪三種菜餚（包含：湯，燉菜，蒸菜，熱燙，烤魚等），滿足人們的各種食慾。

*2017紅點獎作品：RON*
*RON為多功能切菜板，能夠切片，切割或作為各種麵包或糕點盤。它還有一個可拆卸的麵包屑托盤，為食品安全的塑料表面，衛生且便於清潔。*

對忙碌的現代人來說，外食的便利性常常已超越三餐在家的飲食習慣，近年越來越多重視環保的人，以攜帶式容器取代一次性餐具。個人隨身攜帶的容器，色彩較常看見明亮的塗層，歡愉和輕快的表現，或者以金屬色系為主，透過黃銅色和黑金色的表現，展示獨特個性；這些具巧思的設計與色彩計畫，讓人們外帶自助餐、喝便利商店咖啡，甚至手搖飲，透過容器設計，獲得視覺體驗的滿足。